Hvilken vin passer til foie gras?

Udgangspunktet er balance: syre mod fedme, tanniner mod protein, sødme mod stærk krydderi. Læs [komplet guide til vin og mad](/guides/komplet-guide-til-vin-og-mad) og brug søgningen på forsiden til konkrete flasker.

Hvordan bruger jeg Vinbot til at vælge?

Brug søgningen på forsiden for at sammenligne flasker med pris fra flere forhandlere. Guiderne forklarer principper; priser og lager opdateres hos forhandlerne.

Hvor koldt skal vinen serveres?

Se [temperatur og opbevaring](/guides/opbevaring-af-vin-temperatur-og-aabnet-flaske) for hvid, rød og rosé.

Vin til foie gras: sød vin, sauternes og moden hvid

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Hvem er guiden til?

Til stegt foie gras, terrine og forret med fedme og ofte sød/salt kontrast. Se ost og ostebord og dessert for sødme-principper.

Sød og halvsød hvid

Sauternes og sød/late-harvest riesling er klassiske par til varm foie med karamel. Halvtør gewürztraminer eller vendanges tardives-stil kan også bære fedmen.

Moden rød i sjældne tilfælde

Pinot noir med moden frugt eller let gamay kan fungere til mindre sød tilberedning — ikke stram ung tannin.

Champagne og foie

Demi-sec eller ældre champagne med bred frugt kan spille med salt og fedme — brut kan virke for stram alene til meget fed foie uden syrligt modspil.

Temperatur

Sød hvid: 8–10 °C. Rød: 15–17 °C.

Det du med fordel undgår

Knastør hvid uden krop og meget ung tannin-rød uden frugt — konflikt med blød fedme.

Søg

Søg vin til foie gras på Vinbot.

Læs mere

Vin til ost og ostebord · dessert og kransekage · komplet guide til vin og mad

Læs også

Bobler uden snobberi: champagne, cava, prosecco og crémant

Forstå forskellen på champagne, cava, prosecco og crémant — smag, pris og hvornår du vælger hvad. Praktisk dansk guide med madparring og søgetips.

Vin til østers: muscadet, champagne og knastør hvid

Vin til østers på is: muscadet, champagne brut og mineralisk hvid. Salt og citrus — undgå tung fad-chardonnay og sød vin til rene østers uden tilbehør.

Vin til kalkun: helstegt, filet og sauce

Hvilken vin til kalkun? Helstegt, bryst og sauce — pinot noir, gamay og chardonnay med syre. Lyst kød uden at blive kedeligt.

Vin til hummer: champagne, chardonnay og mineralisk hvid

Vin til hummer og haler: champagne, chardonnay med syre og tør hvid med fylde. Smør, citron og grill — undgå flad hvid uden struktur til fed sauce.

Vin til gås og gåsesteg: pinot, gamay og aromatisk hvid

Vin til gås og Mortens- eller julegås: pinot noir, gamay, tør til halvtør riesling og chenin. Fed fugl og surt tilbehør — undgå tunge tanniner uden syre.