Hvilken vin passer til japansk mad (udover sushi)?

Udgangspunktet er balance: syre mod fedme, tanniner mod protein, sødme mod stærk krydderi. Læs [komplet guide til vin og mad](/guides/komplet-guide-til-vin-og-mad) og brug søgningen på forsiden til konkrete flasker.

Hvordan bruger jeg Vinbot til at vælge?

Brug søgningen på forsiden for at sammenligne flasker med pris fra flere forhandlere. Guiderne forklarer principper; priser og lager opdateres hos forhandlerne.

Hvor koldt skal vinen serveres?

Se [temperatur og opbevaring](/guides/opbevaring-af-vin-temperatur-og-aabnet-flaske) for hvid, rød og rosé.

Vin til japansk mad (udover sushi): ramen, katsu og grill

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Hvem er guiden til?

Til katsu, yakitori, teriyaki, grillet fisk og simrede retter med miso og dashi — sushi har egen guide: vin til sushi. Nudel og kraftig fond: ramen.

Umami og salt: syre først

Grüner veltliner, tør riesling, muscadet og champagne brut — umami forstærker salt; vinen skal have friskhed.

Let rød til kød og aubergine

Gamay, pinot noir eller sangiovese lettere til yakitori og kød med sød soy — server køligt.

Grøn te vs vin

Grøn te er klassisk — vin kan supplere ved festmenuer med vestlig gæsteliste.

Temperatur

Hvid/bobler: 8–12 °C. Let rød: 14–16 °C.

Det du med fordel undgår

Kraftig rød til delikat fisk og misosuppe uden kød, og sød dessertvin til salt hovedret.

Søg

Søg vin til japansk mad på Vinbot.

Læs mere

Vin til sushi · ramen · koreansk mad · komplet guide til vin og mad

Læs også

Vin til vietnamesisk mad: pho, bun og friske urter

Hvilken vin til vietnamesisk mad? Bouillon, nudler og lime-fiskesauce-dip: riesling, muscadet, bobler og let rosé — syre uden at overdøve urter.

Vin til krydret og stærk mad: curry, chili, tacos og asiatisk

Vin til stærk mad, tacos og asiatisk: sødme, alkohol, syre og bobler. Curry, chili, kimchi, mexicansk og BBQ — uden bitter smag i glasset.

Vin til wok: soja, ingefær og høj varme

Vin til wok og stir-fry: riesling, gewürztraminer, gamay og rosé. Soja, chili, rejer og grønt — temperatur og balance.

Vin til thai-mad: lime, fiskesauce, kokos og chili

Hvilken vin til thai? Grøn curry, pad thai og tom yum: riesling, gewürztraminer, grüner og frugtig rosé — syre, lidt sødme og lav tannin.

Vin til sushi og sashimi: tør hvid, bobler og lav tannin

Hvilken vin til sushi og sashimi? Syre, serveringstemperatur og parring til nigiri, maki og uramaki — riesling, grüner, muscadet, champagne og hvornår let rød giver mening.